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饮食习俗（五）
二十五、葱包桧儿
“葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
二十六、宓大昌旱烟
宓大昌旱烟，旧时曾被称为驰名全国的“杭烟”鼻祖。
宓大昌创始于清同治八年(1869年)，在外国卷烟侵人中国市场以前，吸烟者习惯用长烟管吸旱烟。宓大昌业主为保证烟丝质量，远至广东南雄、江西广丰，近至萧山四邻，而以新昌为重点设庄收购烟叶。采购时有专业师傅评级定价，以在大伏天受过日露的烟叶为上乘，购进存放三年，越陈越好。制烟时自有一套传统程序。
宓大昌旱烟有十多个品种，以元奇、呈奇为主要产品，市场广阔，远销到新疆、云南及东北各省。
抗战胜利至解放前后，名为“杭烟”的宓大昌旱烟，终被行销广泛的卷烟所逐步取代。
二十七、茱萸酒 菊花酒 屠苏酒
农历九月，气候初寒，制茱萸酒，饮之可以御寒、健身，俗传可“辟邪”，南宋已盛行杭州民间，《梦粱录》记载：“今世人(于重阳节)以菊花、茱萸，浮于酒饮之，盖茱萸名‘辟邪翁’，菊花为‘延寿客’。”如今，茱萸酒俗已废，而以菊花制酒，市上尚有出售，名称为“菊花酒”。
饮屠苏酒也为古代杭州岁时饮食风俗，相传每逢农历正月初一，家人团聚，都要饮屠苏酒，以除邪气，避瘟疫，祈一年平安。屠苏为药名，其方用大黄、椒、桔梗、桂心、防风、白术、虎杖、乌头等八种中药合而为剂，名“屠苏散”，除夕用以调酒，称“屠苏酒”。饮时，年幼者先饮，老者后饮，全家共饮，可去病消灾。
二十八、龙井茶叶虎跑水
龙井因茶而驰名中外，虎跑以泉饮誉古今，虎跑泉水泡沏的龙井绿茶，色青味甘，清香醇厚，历来被誉为西湖“双绝”：“饮之舌根尽留芳，香馨整日回九肠”。因此，“龙井茶叶虎跑水”，成为杭州一句著名民谚。
二十九、七家茶 元宝茶
七家茶为杭州茶乡饮茶习俗，相传起源于南宋，至今尚流传西湖茶乡。每逢立夏之日，新茶上市，茶乡家家烹煮新茶，并配以各色细果、糕点，馈送亲友比邻，以象征邻里之间的和睦相处。
春节民间有敬元宝茶习俗。从农历正月初一至初五，至亲好友，相互往来，恭贺新喜。讲究的人家，首先敬一杯元宝茶，在茶中加两颗青橄榄，或金桔，以取新春吉利的意思。饮茶而佐以橄榄、金桔，清脆可口，茶味更香。
三十、婚礼敬茶
茶在民间旧式婚礼中，自始至终都占有重要地位。因为茶树长成后必然开花结籽，所以，民间订婚时，男方以馈赠茶叶为礼，加上其他饰物和糖果包等等，称为“下茶”，有预祝生男育女的含意。在新娘的嫁妆中，一般都陪嫁有八角式的锡制茶瓶，供贮藏茶叶之用。结婚行礼后，新郎新娘的长辈行拜见礼时，除向长辈三叩首外，还要献上香茗，作为一种尊敬的象征；长辈要摸出红纸包的拜见钱，放在茶盘上，仪式才算结束。当晚，还有闹新房时的敬茶。婚后第三天，新娘还要在喜娘的陪伴下，挨户向四邻敬茶。
