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黄山名菜
茶笋炒腊肉
选用黄山特产茶笋配腊肉炒制而成，成品爽滑鲜香。酥皮山珍盅
以黄山山区的野生菌类为主要原料，采用中西合璧的做法。外皮酥而脆，汤鲜而醇，营养丰富。米汤三上素
选黄山的毛豆腐、竹荪、水蕨为原料，集黄山土产、风味与一体，造型美观、口味独特。麒麟野生桂
麒麟野生鳜选新安江,太平湖出产野生鳜鱼为主要原料，造型美观、口味滑嫩。既能领略美丽的造型，又能品尝到徽州野生桂鱼的独特风味。沙地马蹄鳖
明初，户部尚书连心荣将皖南山区的马蹄鳖进贡给朱元璋，嗣后即为贡品。皖南山区，山高背阴，溪水清澈，浅底尽沙，所产之甲鱼质地高出一等，腹色青白，肉嫩胶浓，无泥腥气，当地民谣说：“水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄”，故称马蹄鳖。其采用火腿佐味，冰糖提鲜，炭火风炉小火细炖，熟后香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉质酥烂，裙边滑润，医学记载：“甲鱼有滋阴补阳，软坚散结和清香虚热之作用，近代研究甲鱼富含动物胶，碘、铜、维生素等，有滋阴补肾、滑症等功效。许国一品香
许国，嘉靖进士，历任嘉靖、隆庆、万历三朝，他在明王朝一品官出使朝鲜，在皇帝身边讲经论政。万历年间任礼部尚书兼东渊阁大学士，成为明神宗朱钧的内阁重臣，封为太子太保，文渊阁大学士，晋少保武英殿大学士，万历亲书“责难陈善”。晚年，许国连上两疏，一再恳辞，皇帝不允。晚年他回家乡建八角牌坊时，徽州人民把石耳，土鸡，灵芝，茶笋等各种菌类一起煨制，他食后觉得味道更加独特，独具地方风味。
原料：石耳、农家士鸡、黄山灵芝、黄山野菌。
特点：食永保健，延年益寿。茂荫金钱虾
王茂荫，安徽歙县人，曾任户部主事，监察御史等职，马克思在《资本论》第一卷第三章注释，第八十三条中写道，清朝户部右侍郎王茂荫向天子上了奏褶，主张将官票宝钞改为可兑现的钞票，王茂荫是马克思在《资本论》中提到的唯一的中国人，他认为无限制地滥发纸币会导致通货膨胀，使经济处于混乱状态，他的建议三次奏褶，均遭到咸丰皇帝所谓枉议专利商贾，殊属不知大体，遭到咸丰帝“严行申饬”’并调离户部去兵部任左侍郎。后来徽州厨师为了纪念他的货币改革主张，挖掘开发了这道菜肴。
原料：冬菇、虾茸、鱼茸、肥膘、火腿
特点：形似金钱，口味香滑，火腿提鲜。香炝五城干
原料：五城香干
特点：香干韧硬，回味鲜美，地方特产松仁野味粒
原料：麂子肉、松籽仁
特点：麂子肉鲜嫩，松籽香浓棕香烤石斑
原料：小溪石斑鱼
特点：色泽金黄，棕香浓郁，鱼肉鲜嫩竹筒山鸡
原料：野鸡一只、葱、姜、蒜、干辣椒
特点：竹香味浓，口味鲜美神算程大位
程大位，今屯溪(黄山市)前园村人。明代著名数学家，少时随父外出经商，有感于记数不便，遍访名师，悉心政读数学，获得数学基础理论，40岁后弃商归家，埋头数学著述，60岁写就《算法统案》一书，共17卷，集16、17世纪之大成，确立了珠算式并完善了珠算口诀，他的著作被译成很多国家文字使用。今天的计算机是由算盘演变过来，他是中国的比尔盖茨，他是徽州人聪明才智的结晶和骄傲，为弘扬他对人类做出的贡献，制作这道菜肴以示纪念。
原料：板粟、胡萝卜、草菇、蘑菇等。
特点：口味清淡，清脆爽口。
